Les habitants des palafittes faisaient la distinction entre la vaisselle de table et celle de cuisine. Et ce n’était pas uniquement pour des raisons esthétiques. Les bols et les cruches étaient souvent finement travaillés et ornés de décorations élaborées, leurs surfaces lissées et polies. La vaisselle de cuisine, en revanche, était rugueuse et l’argile n’était qu’étalée grossièrement. Les parois étaient plus épaisses et parsemées de petits morceaux de pierre érodée. Cela présentait l’avantage que les pots ne glissaient pas aussi facilement des mains. Le tissu, utilisé pour se protéger de la chaleur du feu, restait accroché à la surface plus adhérente.

On cuisinait selon deux méthodes : directement au-dessus du feu du foyer, ou indirectement à l’aide de pierres chaudes placées comme un thermoplongeur dans la soupe ou le bouillon à réchauffer. Des expériences ont montré que les ustensiles de cuisine grossiers convenaient aux deux méthodes. En revanche, les pots plus finement travaillés résistaient moins bien à la méthode indirecte.