Du sel rose provenait des mines des Alpes pour être acheminé jusqu’au lac de Constance. Il était très précieux et coûteux, mais convenait parfaitement à la conservation du poisson et de la viande. Frotés avec du sel ou mis en saumure, les aliments se déshydratent. De plus, le sel empêche la prolifération des bactéries. Avec du sel provenant notamment de Hallstatt en Autriche, la communauté villageoise fabriquait un excellent jambon d’ours et un lard de grande qualité.