Alimentation – Neues Museum am See

Vitrine Alimentation

Alimentation – Généralement végétale mais pas végétalienne

La cueillette, la chasse, l’agriculture et l’élevage rythmaient une grande partie de la journée. Les légumes sauvages, les noix, les baies, les graines oléagineuses, les racines et les champignons étaient ramassés tout au long de l’année. La culture des céréales, des oléagineux et des légumineuses dépendait des saisons. Les animaux domestiques étaient les moutons, les chèvres, les bovins et les porcs, mais aussi les abeilles, les chevaux et les chiens. Parmi les animaux sauvages, les cerfs, les sangliers, les chevreuils, les canards et les poissons jouaient un rôle important, tout comme les aurochs, les ours, les castors et de nombreux petits mammifères.

A1

Faucilles | Bronze, réplique en plâtre du manche en bois | 1000 av. J.-C. | Vallamand (Suisse) | REM

A2

Grains de céréales | Blé d’épeautre, carbonisé | 3900 av. J.-C. Horn-Hornstaad Hörnle | APM

Céréales

L’engrain, l’amidonnier, le blé, l’orge, l’épeautre, le millet et les glands fournissaient des hydrates de carbone et des oligo-éléments.

A3

Grains de céréales | Engrain, carbonisé | 3000 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | APM

A4

Épis de céréales | Céréales carbonisées | 3900 av. J.-C. | Horn-Hornstaad Hörnle | ALM

A5

Grains de céréales | 3900 av. J.-C. | Horn-Hornstaad Hörnle | APM

A6

Moulin à céréales avec pierre à broyer | Granit | 3000 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | APM

A7

Pot avec oeillets de suspension | Céramique | 3500 av. J.-C. | Unteruhldingen-Bayenwiesen | APM

À l’abri des souris

Pour conserver en toute sécurité des provisions telles que des céréales, les récipients avec des
des dispositifs de suspension comme des œillets.

A8

Gobelet, céréales, aiguille | Céramique, céréales carbonisées, os | 3000 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | APM

Gobelet avec aiguille et céréales carbonisées

Aucun maître cuisinier n’est jamais tombé du ciel. C’était déjà vrai à l’âge de pierre. Séchage, étuvage, grillage, fumage, cuisson au feu – les techniques de préparation et de conservation des aliments étaient nombreuses. Mais les choses pouvaient aussi mal tourner. Les pains carbonisés et les restes de bouillie brûlés en témoignent. Parfois, des réserves de céréales ou des graines oléagineuses conservées dans des pots ont été préservées jusqu’à aujourd’hui. Mais que faisait l’aiguille en os ici? Lors de sa découverte, elle se trouvait dans la marmite avec les grains de céréales. Intentionnellement ou par négligence?

B1

Set de foyer | Pyrite, amadou, silex | 3000 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | APM

Briquet de l’âge de pierre

Pas de repas chaud sans feu, bien sûr. Mais les allumettes n’existaient pas encore. Le briquet de l’âge de pierre était composé d’un morceau de silex, d’un bulbe de pyrite (également appelé or de chat) et d’amadou. Lorsque le silex est frappé sur la pyrite au-dessus de l’amadou, de minuscules particules/ étincelles chaudes se détachent de la pyrite et font briller l’amadou. On peut ainsi allumer un feu avec des graines de roseau sèches ou du foin. Cela semble compliqué ? Avec un peu de pratique, le feu a pris en moins d’une minute et la soupe a été rapidement chauffée.

Illustration : d’après G. Embleton | APM

B2

Pot avec pierres de cuisson | Céramique et éboulis | 3000 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | APM

Pierres chaudes

Les marmites pouvaient être chauffées directement au feu ou indirectement avec des pierres de cuisson. Pour ce faire, les pierres étaient chauffées à environ 400 °C dans le feu et déposées avec précaution dans le récipient. Elles agissaient comme des thermoplongeurs.

C1

Tourbillon | Bois | 3850 av. J.-C. | Robenhausen (Suisse) | IVF

C2

Croûte de bouillie de pot | Bouillie de céréales, carbonisée | 3900 av. J.-C. |Horn-Hornstaad Hörnle | ALM

C3

Fragments de pain | Pain, carbonisé | 3800 av. J.-C. | Wangen-Hinterhorn | ALM

C4

Pain de millet | Pain, carbonisé | 3850 av. J.-C. | Robenhausen (Suisse) | REM

C5

Fragments de pain | Pain, carbonisé | 3800 av. J.-C. | Suisse | REM

C6

Noisettes | 3000 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | APM

Noix

Les noix, mais aussi les graines de lin et le pavot à opium, couvraient les besoins en huiles et graisses végétales, en oligo-éléments.

C7

Noix d’eau | Noix d’eau carbonisées | 3800 av. J.-C. | Altshausen | ALM

C8

Pommes | Moitiés de pommes, carbonisées | 3700 av. J.-C. | Seekirch-Ödenahlen | APM

C9

Pommes | Moitiés de pommes, carbonisées | 3800 av. J.-C. | Wangen-Hinterhorn | ALM

Fruits

Les pommes en bois, les baies ou les fruits à noyau comme les prunelles et les cornouilles fournissaient des vitamines.

C10

Graines de prunellier | 3900 av. J.-C. | Horn-Hornstaad Hörnle | ALM

D1

Fémur ouvert pour le prélèvement de la marque | Aurochs, chevreuil | 3000 et 2850 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen, Schreckensee | APM, ALM

La viande

fournissait des protéines, des minéraux et des vitamines.

D2

Mâchoire inférieure | Renard | 3000 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | APM

D3

Carapace | Tortue | 3500 av. J.-C. | Bussenseeried | RGM

D4

Mandibule | Bovin | 3000 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | APM

D5

Os avec traces de découpe | Castor, bœuf, porc domestique | 2850 av. J.-C. | Schreckensee | ALM

D6

D6 | Excréments | 3800 av. J.-C. | Wangen-Hinterhorn | REM

Déchets

L’analyse non seulement des réserves, mais aussi des restes de repas, des os et des excréments, nous renseigne sur les habitudes alimentaires des premiers hommes.

D7

Excréments | Crottes de chèvre | 3600 av. J.-C. | Niederwil (Suisse) | REM

D8

Jarre à anse, cornue | Céramique, adhérences de brai de bouleau | 3800 av. J.-C. | Sipplingen-Osthafen | ALM

D9

Chewing-gums | Poix de bouleau, empreintes dentaires | 3900 av. J.-C. | Horn-Hornstaad Hörnle | ALM

Goudron de bouleau

est un distillat d’écorce de bouleau, utilisé comme colle mais aussi comme médicament en cas de problèmes de peau ou de douleurs dentaires.