{"id":2724,"date":"2026-03-09T10:55:56","date_gmt":"2026-03-09T09:55:56","guid":{"rendered":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/?page_id=2724"},"modified":"2026-04-23T15:11:29","modified_gmt":"2026-04-23T13:11:29","slug":"le-garde-manger","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/musee-en-plein-air\/le-garde-manger\/","title":{"rendered":"Le garde-manger"},"content":{"rendered":"<div id='a'  class='avia-section av-6boj-964839248dbaa131430c011e9e66912b main_color avia-section-default avia-no-border-styling  avia-builder-el-0  avia-builder-el-no-sibling  avia-bg-style-scroll container_wrap fullsize'  ><div class='container av-section-cont-open' ><main  role=\"main\" itemprop=\"mainContentOfPage\"  class='template-page content  av-content-full alpha units'><div class='post-entry post-entry-type-page post-entry-2724'><div class='entry-content-wrapper clearfix'>\n<div  class='flex_column av-xke3-96c4b674a30a3471a9bbcaf7b1f7955b av_one_full  avia-builder-el-1  avia-builder-el-no-sibling  first flex_column_div  '     ><p>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-lw9ee3ch-1bd686093524d0e2d298e60876681fdf\">\n#top .av-special-heading.av-lw9ee3ch-1bd686093524d0e2d298e60876681fdf{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-lw9ee3ch-1bd686093524d0e2d298e60876681fdf .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-lw9ee3ch-1bd686093524d0e2d298e60876681fdf .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-lw9ee3ch-1bd686093524d0e2d298e60876681fdf av-special-heading-h3  avia-builder-el-2  el_before_av_textblock  avia-builder-el-first '><h3 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Le garde-manger<br \/>\nL\u2018autosuffisance tout au long de l\u2019ann\u00e9e<\/h3><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-lw6p7skz-3879436eebab07eb7e420d4d7b81001b '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Une bonne gestion des r\u00e9serves pouvait, dans certaines circonstances, assurer la survie de la communaut\u00e9. Pendant les p\u00e9riodes de l&rsquo;ann\u00e9e o\u00f9 il n&rsquo;y avait pas de r\u00e9coltes, surtout en hiver, les ressources alimentaires issues de la nature \u00e9taient rares. La chasse aux poissons, aux oiseaux et aux animaux de la for\u00eat ne suffisait pas \u00e0 elle seule \u00e0 assurer un rendement suffisant ni \u00e0 apporter suffisamment de vari\u00e9t\u00e9 au menu. Les c\u00e9r\u00e9ales, les baies, les champignons, les l\u00e9gumes, mais aussi le poisson et la viande \u00e9taient stock\u00e9s, bien conserv\u00e9s et prot\u00e9g\u00e9s des insectes, des souris, des oiseaux et de la moisissure, dans les greniers de chaque village.<\/p>\n<p>La conservation se faisait dans des sacs en cuir ou en lin suspendus, dans des tonneaux en bois, des pots en argile et des paniers. S\u00e9ch\u00e9s, fum\u00e9s ou sal\u00e9s, les aliments se conservaient ainsi pendant longtemps. L\u2019huile \u00e9tait \u00e9galement un bon conservateur contre la d\u00e9t\u00e9rioration et la moisissure. Aujourd\u2019hui encore, on conserve les l\u00e9gumes dans l\u2019huile. Ils sont ainsi prot\u00e9g\u00e9s de l\u2019oxyg\u00e8ne et se conservent longtemps. Assaisonn\u00e9s d\u2019herbes aromatiques, ils acqui\u00e8rent en outre une saveur d\u00e9licate. Certaines r\u00e9serves, comme les c\u00e9r\u00e9ales, \u00e9taient \u00e9galement entrepos\u00e9es dans des greniers souterrains situ\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9 des champs.<\/p>\n<p><strong>Type de maison : <\/strong><\/p>\n<p>Maison \u00e0 pi\u00e8ce unique de l&rsquo;\u00e2ge du bronze (vers 1050 av. J.-C.) ; murs en argile sur une ossature<\/p>\n<p>de branches tress\u00e9es, avec des peintures.<\/p>\n<p><strong>Reconstitu\u00e9e : <\/strong><\/p>\n<p>1931\/1977, d&rsquo;apr\u00e8s les fouilles men\u00e9es au \u201eWasserburg Buchau\u201c, dans la tourbi\u00e8re du Federsee, entre 1921 et 1937.<\/p>\n<p><strong>Pas de glace dans le r\u00e9frig\u00e9rateur ?<\/strong><\/p>\n<p>Pas de r\u00e9frig\u00e9rateur du tout. Il n\u2019y avait m\u00eame pas d\u2019\u00e9lectricit\u00e9. Les habitants des palafittes pouvaient n\u00e9anmoins conserver leurs aliments pendant longtemps. Au lieu de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9, ils utilisaient la force du soleil ou un feu ardent pour les s\u00e9cher. Ils frottaient le poisson et la viande avec du sel. Cela leur enlevait l\u2019eau. Les mets conserv\u00e9s \u00e9taient rang\u00e9s dans le grenier, ou fum\u00e9s au-dessus du feu pour leur donner un go\u00fbt savoureux. Au fait : les liquides restaient m\u00eame au frais dans des pots en argile. Mais les pots en argile avaient encore un autre avantage : ils emp\u00eachaient les souris voleuses d&rsquo;acc\u00e9der aux c\u00e9r\u00e9ales et aux graines.<\/p>\n<p><strong>As-tu d\u00e9j\u00e0 rep\u00e9r\u00e9 la souris ?<\/strong><\/p>\n<\/div><\/section><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":1701,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2724","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2724"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2724\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4875,"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2724\/revisions\/4875"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/i.pfahlbauten.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}